鲁菜有葡萄酒就是这么任性 (2)

配酒推荐：甜白葡萄酒

推荐理由：

从原材料上看，虽然这道菜采用猪肉制作，理论上讲应该搭配红葡萄酒，但是把子肉偏咸偏油，不适合同高单宁葡萄酒搭配，而应该选择酸度较高的葡萄酒，最好还是带有甜味的葡萄，因为甜味跟咸味一起出现，两者相得益彰，风味更佳！因此建议搭配甜白葡萄酒或是波特酒，比如莫斯卡托甜白葡萄酒。

九转大肠

九转大肠的制作中，需要将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。

酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，其是鲁菜系中的名菜之一。

九转大肠所用的调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东的大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等，烧成后再撒上香菜末，更增添清香之味。

配酒推荐：甜型或者半干型的红葡萄酒

推荐理由：

选择葡萄酒首先应该挑选果香浓郁的葡萄酒，可以同菜肴浓郁的风味相匹配，以免果香被菜肴的其他味道掩盖。

另外口感方面可以选择甜型或者半干型的红葡萄酒，葡萄酒的酸味和甜味刚好同菜肴的酸味和甜味融合在一起，适量的单宁则可以让大肠的口感更佳！

因此建议搭配果香浓郁的甜型或者半干型红葡萄酒，比如梅洛半干型红葡萄酒。