鲁菜有葡萄酒就是这么任性

是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。经典菜品有一品豆腐、油爆双脆、清汤三丝、白扒四宝、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、拔丝苹果、葱烧海参、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、九转大肠等。

下面我们将针对鲁菜中的某些菜肴进行分析，看看如何选择合适的葡萄酒。

鲁菜——甜品与葡萄酒

豌豆黄、芸豆卷、艾窝窝、驴打滚

主料：白豌豆、芸豆、糯米、大黄米面、黄豆面

配料：白糖桂花、豆沙、芝麻、澄沙、白糖、香油、桂花

这四道是宫廷点心。从孔府宴席的满汉全席传承下来，做工精细，其风味特色清淡鲜嫩，软烂香醇，原汁原味，纯手工天然制品。

配酒推荐：赤霞珠干红

推荐理由：

别太稠、别太甜、别太香、也别太清爽、别太贵。老老实当个配角就够了 ，很适合中国人在配酒时的口味。

葱烧海参

山东临海，海鲜也是一大特色！葱烧海参更是鲁菜的代表菜之一！

主料：辽参

配料：大葱

调料:盐，糖，海参汁，淀粉等

制法:海参飞水后加入调料小火烧制成熟即可。

作为鲁菜代表菜，海参口感绵软，用传统高汤调味，用酱油注色，小火慢慢烧制后，葱香浓郁，汁浓味厚。

配酒推荐：蓝艳骑士半甜白葡萄酒

推荐理由：

海鲜一般配酸度高，优雅的红葡萄酒。但考虑到鲁菜烹制葱烧海参的特点是海参味道不重，但有浓稠的汤汁，带有一点甜感。建议搭配体格饱满圆润的葡萄酒，比如粉红酒，南澳的霞多丽，没有太多香辛料，果香成熟，酸度柔和，跟肉质感和弹性软糯的海参是配的。

济南把子肉

把子肉是济南菜中极具特色的小吃，将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好后放在酱油中慢炖至酥烂。

在把子肉的整个制作过程中并不会放盐，而是用酱油来烹调，而且不会放糖，只在装有酱油八角的高筒瓦罐中炖足火候，香气四溢，煞是诱人！

上等的把子肉肥而不腻，绵软酥烂，轻抿即化，虽是油酱熬制但也不至于过咸，趁热连肉带汁浇在白米饭上，入口醇厚的余香，令人垂涎。