当甜美可口的苏菜遇上葡萄酒

清蒸鲥鱼

特点：江苏镇江焦山盛产鲥鱼，每年六七月正是鲥鱼旺季，“清蒸鲥鱼”肥美鲜嫩，早已成为当地风味佳肴。

配酒建议：适合用不是很香的清爽型的白葡萄酒来配，如德国雷司令半甜白葡萄酒，因为酒的香气不会盖过鱼的鲜香味。

秋兰忧香

听名字便可想象出她幽香淡雅的味道，细腻的豆皮包裹了些许爽口的青菜，看上去白绿相间，精致至极，咬上一口，满口清香，回味无穷。

配酒建议：一款简单清新的长相思（Sauvignon Blanc）干白葡萄酒是上选，因为简单清新的长相思不会将这款菜的淡雅特色覆盖，而且高酸活跃的口感也是开胃的好选择。当然，如果有足够的实力，一款上好的起泡酒或香槟也是很好的选择。

佛门素鸭

佛门素鸭，选材是豆腐、蘑菇等，以素油烹制，绝无半点荤腥。制成后的素鸭，单凭眼力甚至无法分辨其真正食材，非要亲自尝一口亲口品尝才知其真伪。人们也因着这份好奇，对素食格外多了几分亲睐吧！但这素食制的赝品比起真品来，真真别有一番滋味，还为素食主义者和热衷减肥的人们提供了更丰富的选择呢！

配酒建议：素食常取材于豆类食品，在鲜美中多了些许的甘味，所以可选择一款天使之爱桃红葡萄酒或清淡型干红葡萄酒，原则是红酒不能太浓重而覆盖了素鸭的细腻和雅致。

清炖狮子头

清炖狮子头为淮扬名菜，以三分白七分瘦的小五花肉为主要原料，加入蟹肉、菜心、料酒、蟹黄、葱粒、生粉、姜汁等调拌成肉丸后入砂锅清炖三小时而成。整道菜肉汤清澈见底，口感松软，肥而不腻，入口即化，蟹肉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香，同时具有补虚养身、气血双补、健脾开胃等显著食疗作用，实为难得之佳肴。

配酒建议：从原材料上看，此道清炖狮子头以上等小五花肉为主要原材料，配以鲜美的蟹肉，脂肪含量较低，因而选择白葡萄酒或是桃红葡萄酒更加合适。从烹饪技艺上看，清炖后的狮子头口感清淡鲜甜，入口即化，选择酸爽的葡萄酒可以让狮子头的鲜味更加突出，如果葡萄酒具有清新的果香，则可以让整道菜别具一格。所以清炖狮子头建议同清爽型的干白葡萄酒或是干型桃红葡萄酒搭配。