猪肉也能玩转红酒圈 (2)
日期: 2015-08-17 11:10:25
作者: 罗莎庄园Roosar
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猪蹄与肉冻有异曲同工之妙，都富含胶原蛋白。
如果作为冷菜，其口感主要体现为肉皮紧实、弹脆、有嚼劲，配一些果味浓郁，酒体饱满的干红、干白皆可。
如果是热菜，特别是卤、炖至酥烂的猪蹄，则可用一些圆润，清新度较高的干红搭配。为的是去油腻，提肉香。
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